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定制美食,私人订制

蛋糕、饼干、蛋挞……诱人的西式甜品图片加上详细的介绍,卖家以家庭作坊的经营形式制作甜品,与跑腿公司合作提供送货上门的服务,“微信甜品”店在微信朋友圈中慢慢被大家认识,并深受年轻人的喜爱。

杨阿姨的自制猪蹄、刘师傅的秘制辣酱、马小姐的私人甜点……时下,"互联网+"食品正在改变许多人的消费方式,便利、实惠、多样、分享是网络食品特色,同时也是网络食品交易的美好一面,然而另一面却是网络食品生产门槛低、监管力度弱、安全风险大、消费维权难。许多网络个体食品经营者,既跑得了"和尚"也跑得了"庙",美好交易的同时,食品安全成了头顶的"悬剑"。

“90后”陈姣今年1月开始了自己的“微信甜点”事业。

微店自制美食火

三年前朋友从贵阳带回来的芝士蛋糕让陈姣爱上了西式甜点,但在铜仁却吃不到正宗的西式甜点。之后为了解馋,陈姣经常托朋友从外地给自己带甜品。时间久了,陈姣觉得经常麻烦朋友不太好意思,于是萌生了自己做甜品的念头,可做出来的甜品怎么也不是那个味。

据记者了解,微信美食很受欢迎,卖水果、土鸡蛋之类现成的食品且不说,卖自制食品已经火遍朋友圈。坐在家里或是办公室,点开微信朋友圈,无论是中式简餐还是西式甜点,动动手指就可以坐等美食送货上门。

去年国庆节,陈姣去广州度假。

市民乔女士就是一名微信订食物的忠实粉丝,“提前一小时下单,差不多到下班时间,快餐就送到手了,比以前电话订餐方便好多。”记者在乔女士的手机界面看到,她专门有个“订购”文件夹,里面的微店 APP 达十几种:秘制猪蹄、芝麻鸡、口水鸭、红烧肉、手工月饼、水果蛋糕等。“这些都是我精选出来的,味道都很赞,好评如潮啊。”

朋友给她推荐了一家“微信甜品”,这家“微信甜品”生意非常火爆,并且已经在广州拥有了三家实体分店,陈姣联系店主提出想学制作甜品的想法,店主推荐了她去广州奥美烘培学校学习。陈姣向公司请了假,留在广州学习了3个月的西式甜品烘培。回到铜仁后,她便辞职,开始了自己的“微商”路。

记者在手机客户端搜索微店美食,什么窝窝头、烧麦、肉酱、小咸菜、小龙虾……应有尽有,不仅食客评价味道好,而且这些“私人订制”的美食价格也大多比实体店便宜得多。

“现在几乎每个人都用微信,我把美食分享在朋友圈里,很多好友都会点赞询问,朋友们试吃后又会分享在自己的朋友圈里,这样我的甜品店很快就传开了。虽然只是小试牛刀,结果生意出乎意料的好。为了保证食物的新鲜,每天都是接了订单才做甜点。”陈姣告诉记者,她做甜品用的都是上好的食材,是由广州的食品供应商提供,就连奶油都比市面上的奶油贵3倍。

自己送餐赚钱多

记者了解到,在微信里面买甜品的大多为年轻朋友,大家对于“微信甜品”都纷纷点赞。市民黄女士说:“市面上蛋糕店的甜点还停留在老式的面包蛋糕上,朋友推荐的‘微信甜品’里可以买到口感正宗的西式甜品很让我意外,而且还能送货上门很方便。”“我觉得这样的销售很方便,而且还具有个性化,还可以根据我的个人喜好专门定做一个合我口味的蛋糕,有一种专属的服务享受。”市民付婵如是说道。陈姣的“微信甜品”店还为客人提供上门DIY,让顾客体验自己亲手做蛋糕的乐趣。

记者在朋友圈点开一家自制甜品的微店,翻阅店主的相册,记者看到,店主每天都会图文并茂地贴出其加工的美食,并附客户好评聊天记录,这“热腾腾”的小买卖着实引人。“刚开始,我只是卖给熟人和朋友,后来朋友们转发、推荐,我这小生意就越来越好了。现在,朋友圈好友已近千名,去年毛利润在20万左右,远胜于我在单位上班赚的那点钱。”店主称,尤其是在过节的时候,订单很多,有的小订单干脆推掉。

如今,陈姣做的饼干还销往思南、德江、镇远等地。陈姣说,由于人手不够,很多订单不能当天做完,希望以后能有一家西式甜品店铺。看到自己的甜品深受喜爱,陈姣开实体店的信心倍增。

“春节前后的两个月,我的‘私家猪蹄’销售额近两万元,利润确实客观。”开微店的杨阿姨笑言,退休了比上班挣得多。确实,别看微信美食兴起不久,这小生意的利润也让不少卖家乐开了花。店主聂女士给记者算了一笔账:“以做一个杯子蛋糕为例,黄油、牛奶、面粉等原料成本也就两三块钱,卖出一个的利润在七八块左右。如果订单多的话,确实很赚钱。”聂女士坦言,开微店没有房租、人工、水电等成本,挣了全是自己的。

食品安全要重视

自制美食受欢迎,卖自制食品的人越来越多。然而,在自制美食却存在着无食品安全监管、无证经营等隐患,一旦消费者权益被侵犯,维权也很难。市民张女士告诉记者,她曾经通过微信购买了一个蛋糕,吃的时候觉得里面的水果不太新鲜,奶油味道也不太对,后来果真闹肚子了。“卖家是朋友的亲戚,再加上也没多少钱,只能吃哑巴亏,以后是真不敢再买了。”

为了加强网络餐饮服务监督管理,规范网络餐饮服务经营行为,保障公众饮食安全和身体健康,根据《食品安全法》等法律法规,国家食品药品监管总局起草了《网络餐饮服务监督管理办法》。4月19日,山西省政府法制办就《山西省食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理办法》向社会公众征求意见。网络食品交易第三方平台的管理职责和义务受到关注,网络食品交易第三方平台提供者应当加强对入场的食品生产加工小作坊、小餐饮和食品摊贩的管理,并记录它们的基本情况、主要生产经营品种、品牌等信息,并建立档案;查验有关资质和证明,定期检查生产经营环境和条件;及时制止违反食品安全法律、法规的行为并报告等义务。未履行规定义务,发生食品安全事故的,应当承担连带责任。

本报记者贺娟芳

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